Открытый пирог с клубникой
Ингредиенты
Для песочного теста
Мука пшеничная — 2 ст. +
Масло сливочное — 200 г +
Сахарная пудра — 4 ст. л. +
Яйца куриные — 2 шт. или 4 желтка +
Какао (порошок) — 0,5-1 ст. л. +
Гвоздика (или корица) в виде порошка — по вкусу +
Для начинки
Клубника свежая (или замороженная) — 400-500 г +
Ванильный сахар — 1 пакетик +
Крахмал — по необходимости +
Для заливки
Сметана — 300-350 г +
Яйца куриные — 1-2 шт. +
Крахмал — 3-4 ст. л. +
Сахар — 3-4 ст. л. +
Какао — 0,5-1 ст. л. +
Корица и ванилин — по вкусу +
Для топпинга
Шоколад (не белый) — 100 г +
ДОБАВИТЬ ВСЕ
в список покупок
УДАЛИТЬ ВСЕ
из списка покупок
СПИСОК ПОКУПОК
Пошагово готовим открытый пирог с замороженной клубникой или со свежей ягодой
Делаем песочное тесто своими руками дома
Песочное тесто — одно из самых простых, и приготовить его очень легко. Оно необыкновенное: рассыпчатое, нежное, так и тает во рту.
Муку смешиваем с какао, гвоздикой или корицей.
Все ингредиенты в рецепте лучше перемешивать ложкой или кулинарной лопаточкой.
Масло комнатной температуры растираем с сахарной пудрой.
Яйца (желтки) активно взбалтываем.
В масляно-сахарную смесь вводим яйца и интенсивно мешаем. Масло дойдет до комнатной температуры, если его выложить из холодильника заранее, примерно за один час.
Не переставая мешать, постепенно порциями вводим пряную муку.
Продолжаем замес ложкой, пока не сформируется не очень плотное тесто.
Собираем руками тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Помещаем на верхнюю полку холодильника на 30-60 минут.
Готовое песочное тесто можно оставить в холодильнике на 12-24 часа. В морозилке можно хранить несколько недель.
Готовим заливку и топпинг, пока тесто доходит до кондиции
Для топпинга шоколад натираем на терке.
Для заливки смешиваем до однородного состояния сметану, яйца, сахар, крахмал, какао, корицу и ванилин.
Собираем и выпекаем вкусный клубничный пирог в духовке
Достаем тесто из холодильника. Оптимальная температура для раскатывания песочного теста — 15-20 0С.
При более низкой температуре оно затвердевает, а при более высокой — рассыпается.
На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1 см.
Форму для выпечки слегка смазываем маслом и помещаем в нее пласт теста.
Распределяем тесто по форме, не забывая прижимать к бортикам.
Если излишки теста свешиваются за край бортика — срезаем их, проведя скалкой по краю.
Присыпаем тесто крахмалом.
Выкладываем на тесто вымытую, обсушенную, обсыпанную крахмалом свежую клубнику без хвостиков. Замороженную клубнику не размораживаем — используем её в замороженном виде, также присыпанную крахмалом.
Теперь клубнику посыпаем ванилью и заливаем сметанно-яичной смесью.
Ставим в хорошо прогретую духовку и выпекаем 25-35 минут при 180-190 0С.
Готовый клубничный пирог из шоколадного песочного теста со сметанной заливкой вынимаем из духового шкафа.
Выпечку оставляем в форме до полного остывания. Остывшее сладкое чудо посыпаем тертым шоколадом и перекладываем на парадное блюдо. Красота!
Если оставить пирог в холодильнике, то на следующий день он станет только вкуснее.
