Кто не любит драники? Хрустящие со свеженькой сметанкой?
Есть очень простой рецепт их приготовления. В нем нет ни муки, ни яиц. Картошка, и только картошка! Попробуйте!
Ингредиенты:
1 кг картофеля
2 средние луковицы
соль
растительное масло
Самый главный секрет вкусных драников – это выбрать картофель обогащенный крахмалом. Как это сделать?
1. Очень просто: разрезать одну картофелину пополам, покрутить и отпустить. Если нижняя часть будет держаться и не упадет, значит, картофель подходящий. Если этого не случилось, можно схитрить и добавить на 1 кг натертого картофеля 2 столовые ложки крахмала.
2. Картофель нужно натирать сразу после чистки. Нельзя класть его в воду. Вода забирает крахмал.
3. Первым нужно натирать лук. Если натереть в первую очередь картофель, он быстро потемнеет.
Этого можно избежать, смешивая его с предусмотрительно натертым луком.
А теперь приступим.
Приготовление:
1. Натереть лук на мелкой терке.
2. Картофель почистить и натереть на мелкой терке.
3. Смесь получается достаточно жидкой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, нужно воспользоваться дуршлагом.
4. Посолить картофельную массу перед жаркой.
5. Сковороду хорошо раскалить и влить приблизительно 4 мм растительного масла. Драники должны быть погружены в масло наполовину.
6. Ложкой выкладывать массу на сковороду с раскаленным маслом.
7. Сырую картофельно-луковую смесь в миске нужно постоянно перемешивать, т.к. крахмал быстро оседает на дно.
8. Обжарить на большом огне до румяной корочки с двух сторон.
9. Готовые драники переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Если все сделать правильно, то драники получаются хрустящие снаружи и нежные внутри!
Приятного аппетита!
